تیم جدید مدیریت انجمن پیپ و قهوه پاسارگادتاباک و کافه آرتین :

آقای آرتین آبراهامیان ( مدیریت برند کافه آرتین )

آقای امیرحسین رحیمی ( مدیریت برند پاسارگادتاباک و مدیر اولین کافه تخصصی بررسی قهوه و مدیریت انجمن قهوه و پیپ ایران (

آقای سجاد نوروزیان (مدیریت سامانه چارگوش و مدیر رسانه های نوین) ( آتلیه انجمن پیپ و قهوه ایران )

آقای امید جعفری نژاد ( طراحی و ساخت پیپ )(تعمیر حرفه ای پیپ های کلکسیونی )(تعمیر حرفه ای فندک کلکسیونی )


آقای علی عباسی ( استاد کامران ) ادمین وب سایت (مدیر آموزش,تحقیق و تولید محتوا ) (طراحی پیپ ) ( رنگدهی و بیوکس کاری حرفه ای مرشام )


خانم میترا حدادیان (طراحی و دوخت کیف های چرم تخصصی پیپ و ادوات مربوطه )
خانم سمیرا باطبی ( بررسی محتوای اینستاگرام ها )
خانم کتایون خاک پور ( بررسی محتوای اینستاگرام ها )
خانم الوین کشیشیان ( تولید محتوا وب سایت ها و بررسی تخصصی قهوه و نوشیدنی های سرد و گرم )
خانم الهه رحیمی ( بررسی تخصصی قهوه و نوشیدنی های سرد و گرم )
آقای حسین نوروزیان ( عکاس حرفه ای انجمن و آتلیه)
آقای حسین گروسین ( متخصص راه اندازی کافی شاپ و فود کورت )
خانم دکتر صبا سالور ( بررسی تخصصی قهوه و دخانیات و ادوات وابسته )
آقای مهندس مهدی کشاورز ( بررسی راهکار های کاهش آفات گیاهی توتون و رشد و پرورش توتون )
آقای امیر رحیمی ( مدیریت امور مالی )

خانم کیمیا صادقی بررسی صفحات اینستاگرام و مطالب فوروم

آقای مهندس فرامرز فریدی طراح و گرافیست ویژه انجمن

آقای هادی پرویزی راه انداز حرفه ای کافه و رستوران و شف بین الملل

به روزرسانی اول مهرماه 1395

http://www.pasargadtabac.com/pipe-club/422-new-admins

پاییز  فصل من است ... فصل گم شده ای که که هیچ وقت نوشته  نخواهد شد...فصلی که  پادشاه به کاخ تنهاییش برمیگردد  و کیلومترها در یک اتاق کوچک قدم میزَنَدو پیپ میکشد...                                                                                        جنون معنی میگیرد....ماه کامل میشود و نوشته هایم مانند گرگ های گرسنه   افکارت را می دَرَند ! 

 پالتوی بارانی ام را تنم میکنم ... دل به باران میزنم... کوچه به کوچه ی این شهر نفرین شده را زیر پا میگذارم  تا تورا پیدا کنم ... تو آخرین قطعه پازلِ   وُجُودِ  مَنی به آغوش من بیا که من عقیمم از آمدن به سَمتِ آغوشَت ...  ای فرشته ی مرگ برایم آوازی از جنس آزادی بخوان...   

☕️?روش تهيه قهوه عربي:
درون دله سه فنجان آب بریزید و بگذارید بجوشد. زمانی که جوش آمد دله را به مدت سی ثانیه از روی گاز بردارید تا کمی دمای آن فروکش کند. حالا قهوه تان را اضافه کنید و روی گاز با شعله کمی قرار دهید
دله تان باید به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه با شعله کم بر روی گاز بماند. پس از این زمان فوم روی قهوه شروع به بالا آمدن می کند. یادتان باشد قهوه نباید بجوشد که اگر چنین شود قهوه ای سوخته خواهید داشت، می توانید وقتی نزدیک به جوشیدن شد دما را کاهش دهید.
اجاق تان را خاموش کنید و بگذارید دله تان به مدت یک دقیقه ساکن بماند. بعد از پایین آمدن فوم، هل را به آن اضافه کنید هم چنین میخک هم نیز می توانید به آن بیافزایید. یک بار دیگر دله تان را روی گاز قرار دهید و بگذارید تا نزدیک جوشیدن برسد.
پاسارگادتاباك وكافه آرتين
طراح وسازنده اصولي پيپ
انجمن پيپ ايران??
مرجع پيپ،قهوه وادوات وابسته در ايران
ميرداماد،رزميردامادطبقه دوم
٠٩٣٥٢٢٠٠٠٧٧
https://telegram.me/joinchat/BiarSjucjUfUpVwy11mbjQ

☕️قهوه عربي،این نوشیدنی به روش خاصی از تهیه قهوه اشاره می کند که بر خلاف اسپرسو یا فرانسه به آن ادویه و طعم دهنده باید افزوده شود. برای تهیه قهوه عربی از ظرف خاصی به نام دله باید استفاده کنید
برای تهیه این نوشیدنی برای ۳ نفر، موارد زیر را در اختیار داشته باشید:
پودر قهوه با رست تیره - ۳قاشق سوپ خوری سر پر
هل به صورت پودر - به مقدار لازم
آب - ۳ فنجان
پنج یا شش حبه میخک، زعفران و گلاب نیز می توانید به صورت اختیاری اضافه کنید.
در هنگام خرید محصول بهتر است قهوه هایی خریداری شود که با ادویه و طعم دهنده ها ترکیب نشده باشند تا تناسب ترکیب دست خود فرد باشد.
درجه آسیاب قهوه متناسب برای این نوشیدنی بسیار ریز است اما عده ای معتقدند که باید از درجه آسیاب درشت
استفاده شود.
پاسارگادتاباك وكافه آرتين
طراح وسازنده اصولي پيپ
انجمن پيپ ايران??
مرجع پيپ،قهوه وادوات وابسته در ايران
ميرداماد،رزميردامادطبقه دوم
٠٩٣٥٢٢٠٠٠٧٧
https://telegram.me/joinchat/BiarSjucjUfUpVwy11mbjQ

مراحل تولید قهوه فوری:
همچون قهوه معمولی، ابتدا با بو دادن دانه های قهوه سبز سبب استخراج طعم و عطر واقعی دانه ها می شوند. یکی از روش های رایج در اکثر کارگاه های تولیدی استفاده از سیلندرهای دوار حاوی دانه ها سبز قهوه و گازهای حاصل از احتراق گرم است. هنگامی که دمای دانه به °۱۶۵ سانتی گراد ( ° ۳۲۹ فارنهایت) می رسد، بو دادن آغاز می شود، که همراه با صدایی شبیه به تولید ذرت بو داده می باشد. این سیلندر در مدت زمانی حدود ۷ تا ۱۵ دقیقه و با راندمان حدود ۲۵ تا ۷۵٪ ، یک دسته قهوه را بو می دهند. البته با استفاده از روش های دیگری نیز می توان دانه های قهوه را به عمل آورد.
سپس دانه های بو داده را آسیاب کرده و اندازه آنها را به ۰.۵ تا ۱.۱ میلی متری (۰.۰۲۰ تا ۰.۰۴۳اینچ) می رسانند. این عمل جهت تسهیل مرحله بعد که حل کردن دانه ها در آب و تهیه محلول قهوه است صورت می گیرد.
بعد از بو دادن و آسیاب کردن ، قهوه خرد شده را در آب حل می کنند. در این مرحله که استخراج نامیده می شود، محلول قهوه را در چندین ستون مخصوص تا دمای ۱۵۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۱۱ تا ۳۵۶ درجه فارنهایت) حرارت می دهند. این عمل سبب تولید کنسانتره قهوه می شود که پس از فیلترینگ، و با استفاده از فرایندهای خشک کردن از طریق تبخیر در خلأ و یا خشک‌کردن انجمادی پودر قهوه تهیه می شود.

جداسازی کافئین:
در فرایندهای تجاری، جداسازی کافئین قهوه، تقریباً همیشه قبل از فرایند بو دادن صورت می گیرد که بر عطر و طعم آزاد شده از قهوه تاثیر گذار می باشد.

ترکیب:
محتوای کافئین قهوه فوری همواره از قهوه معمولی کمتر است. در یک مطالعه مقایسه ای میان نمونه های خانگی قهوه معمولی و قهوه فوری مشخص شد که هر فنجان (۲۲۵ میلی لیتر) قهوه فوری به طور متوسط ۶۶ میلی گرم کافئین دارد در حالی که این مقدار برای قهوه معمولی ۱۱۲ میلی گرم در هر فنجان است.

خواص قهوه فوری:
این طور به نظر می رسد که مصرف قهوه فوری همانند قهوه معمولی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم مؤثر می باشد.از سوی دیگر، اعلام شده که قهوه فوری در مقایسه با قهوه معمولی خطر ابتلا به سرطان مثانه در زنان را افزایش می دهد. در حالی که در مردان مصرف هردو نوع قهوه فوری و قهوه معمولی سبب افزایش خطر ابتلا به سرطان مثانه می گردد. با این حال، تحقیقات کنونی نشان می دهد که هیچ نوع رابطه خاصی بین نوشیدن قهوه و سرطان مثانه وجود ندارد.قهوه فوری بیشتر از قهوه معمولی باعث کاهش جذب آهن در روده می شود. نوشیدن یک فنجان قهوه فوری با یک وعده غذایی، جذب آهن در روده را از ۵.۸۸٪ به ۰.۹۷٪ کاهش می دهد که در مقایسه با جذب ۱.۶۴٪ برای قهوه معمولی بسیار کمتر است.با این حال، هیچ کاهشی در جذب آهن در زمانی که قهوه فوری یک ساعت قبل از غذا مصرف شود دیده نشده است.

عید غدیر خم بر همه دوستان انجمن قهوه و پیپ پاسارگاد تاباک مبارک باد.

موارد مصرف قهوه فوری:
قهوه فوری به صورت پودر یا دانه های ریز (فرم گرانول) و غالباً در ظروف شیشه ای، بسته های پلاسیتیکی و یا قوطی در بازار ارانه می شود. مصرف کننده نهایی با اضافه کردن آب داغ به پودر به میزان دلخواه ، غلطت نوشیدنی خود را تنظیم می کند. راه جدیدتر مصرف آن استفاده از کیسه های قهوه است که شبیه به کیسه های چای می باشند. قهوه فوری همچنین جهت تهیه انواع آیس کافی ها مانند فراپهٔ یونانی به کار می رود.

در برخی کشورها مانند پرتغال، اسپانیا و هندوستان از شیر داغ به جای آب داغ در تهیه نوشیدنی نهایی استفاده می شود. در مناطق دیگر مانند کره جنوبی، قهوه فوری با پودر مکمل قهوه و شکر ترکیب شده و با نام کافی میکس عرضه می گردد.[۳] قهوه فوری در بریتانیا در طول جنگ جهانی دوم محبوبیت یافت و همچنان بیش از ۷۵ درصد از قهوه خریداری شده برای مصارف خانگی در بریتانیا را شامل می شود. این مقدار در آمریکا و فرانسه کمتر از ۱۰ درصد و در ایتالیا کمتر از یک درصد است.
استفاده از قهوه های فوری در پخت‌وپزهای عمومی و تشریفاتی به دلیل سهولت در مصرف بسیار رواج پیدا کرده است.از این پودر در تهیه کیک قهوه که یک جزء اصلی جشن ها در نیوزیلند، استرالیا و بریتانیا است به وفور استفاده می شود. از قهوه محلول برای طعم دهی به بستنی و یا ساندی ها نیز استفاده می شود، و اغلب با مقادیر مساوی از شکلات مخلوط می گردد.
ادامه دارد...

اینکه زن بوی قرمه سبزی بدهد یا بوی قهوه یا اینکه اهل کافه و دنیای هنر و مافیهایش باشد یا اهل خانه داری و ظرایفش فرع مساله است اصل مساله این است که وقتی تکیه داده است توی بغلت و دستهایت را جمع کرده است توی سینه اش ضربان قلب تو را پشت قفسه سینه اش بشنود ... حس کند این حصار امن پابرجا میماند.

#ای_لیا